Cioccolateria Artigianale
Ho scoperto il cioccolato artigianale nel 2012 grazie a Massimiliano Chiumeo, il quale utilizzava per la creazione del suo gelato diversi cultivar di cacao fine, ne sono rimasta affascinata e molto entusiasta e così decisi di intraprendere da subito la professione come maître chocolatier per portare nella sua azienda la mia passione per il cioccolato. La nostra specialità le Praline.
Tehiruma Zamora
Praline
Le praline sono cioccolatini fatti a mano, composti da una camicia di cioccolato Extra Bitter blend di Grand Cru con ganache fresca o anidra e aggiunta di ingrediente caratterizzante.
Gianduiotti
Gli gianduiotti sono cioccolatini tipici del Piemonte a forma di barca rovesciata dall’intenso aroma di nocciola (noi utilizziamo la nocciola Piemonte IGP).
Da noi li potete trovare sia bianchi, al latte e fondente.
Bon Bon
I bon bon sono cioccolatini fatti a mano e realizzati come cremini ricoperti di puro cioccolato.
MENDIANTS
I mendiants (o mendicanti), sono semplici cialdine di cioccolato ricoperte con frutta secca e candita. Sono di origine francese, e rappresentano i quattro ordini monastici, Domenicani, Francescani, Carmelitani e Agostiniani.
TAVOLETTE
Le nostre tavolette (di forma rettangolare) sono realizzate con puro cioccolato fondente e composte da uno strato di frutta secca caramellata (mandorla, nocciola, noci pecan, arachidi, pistacchio e cocco).
UOVA DI PASQUA
È uno dei dolci pasquali più amati. Da noi li potete trovare sia al cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco.
Solitamente arricchiti con della frutta secca e canditi oppure lisci o a prenz.
SCORZE D’ARANCIA CANDITA
Le scorze d’arancia candita prevedono la bollitura della buccia d’arancia tagliata a striscioline sottili in uno sciroppo di acqua e zucchero, dopo un breve periodo vengono scolate e bagnate nel nostro cioccolato fondente.
TORTE MOUSSE
Massimiliano Chiumeo
Via Oberdan, 75R
Genova Nervi
+39 010 32 02 153
Piazza Marsala, 19R
Genova Centro
+39 010 85 95 922
