La storia del caramello salato risale al XVIII secolo, quando i confettieri francesi iniziarono ad aggiungere il sale al caramello per bilanciare la dolcezza.
Sarebbe stato Henri Le Roux a inventare il caramello salato nel 1960. Il maestro cioccolatiere aveva aperto una pasticceria a Quiberon in Bretagna. Per differenziarsi attraverso un nuovo prodotto, cerca una caramella, semplice, ma mai vista prima.
Poi è diventato tutto ovvio: “Siamo in Bretagna, facciamo qualcosa con il burro salato…” Dopo 3 mesi di sperimentazione, la ricetta è pronta: un caramello al burro leggermente salato. Questa ricetta gli ha regalato il suo indiscusso successo e lo ha reso famoso in tutto il mondo. Noi lo proponiamo in versione gelato con aggiunta di Sale di Maldon.